黑米是未碾磨的稻米，是一種全天然谷類。

它有一種輕度的干果的味兒，比白米飯更有嚼勁，更營養(yǎng)成分，但去腐臭的迅速由于生殖系統(tǒng)是取白米飯帶有人體脂肪，能夠 毀壞。

精米是給砂輥碾米機(jī)除去谷殼、麩皮和胎芽的稻米姓名。

這會更改特色美食、色澤和大米的外型和有利于避免霉變和增加其存儲使用壽命。

碾磨水平（根據(jù)表層脂類含水量（SLC））對精米物理學(xué)特性的危害：頭稻生產(chǎn)量（HRY），蛋白和SLC伴隨著碾磨提升而減少，而麩皮污泥負(fù)荷和細(xì)度提升。

SLC明顯（P<0.05）危害了種植品種的碾米和熟米特性，獲得時的含水量（MC）和部位。

精米硬實(shí)度在碾磨至不一樣水平（SLC）后為90.12至111.26N。

伴隨著碾磨的提升，精米強(qiáng)度的減少歸功于總蛋白和SLC的減少。

熟米水消化吸收伴隨著碾磨度的提升而提升。

在烹制期內(nèi)核心的水消化吸收決策了精米的強(qiáng)度。

伴隨著碾磨度的提升，精米黏性的提升歸功于烹制全過程中木薯淀粉浸取的提升，由于與更大的吸水流量有關(guān)的更大的木薯淀粉顆粒物溶脹。

稻谷一般 在去除黑米的機(jī)殼和麩皮層后作為碾米。

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